涂序凤大师《烹饪全说》

       国家烹饪大师涂序凤教授是从实践到教育、研究一步步走过来的、在全国拥有广泛影响力的烹饪大师。涂教授在烹饪行业摸爬滚打四十余年，不仅拥有“炒得一手好菜”的实践经验，熟悉上千种热菜、冷盘、例汤、点心的烹饪，而且潜心研究了以”涂氏豆腐乳”、“即热煨汤”、“涂氏酱料”等为代表的烹饪和日常辅食，更难得的是涂教授不仅是在烹饪本身拥有实战经验，对酒店开办、酒店管理饮食文化食疗养生等多方面具有丰富的经验和极高的造诣，获得社会的广泛认可和赞誉。

     《涂序凤大师享饪全说》是一套极具实用价值的烹饪百科全书,内容涵盖烹任技术、菜品设计、开店准备、酒店管理、营养健康等多方面，可以说是“一书在手，开店不愁”，对于学习烹饪的同志开办自己的酒店具有百科宝典式的价值；对于已经开办的酒店改进菜品和管理具有重要的指导意义，是套具有很高创新价值的书；对餐饮界同志创业具有全面的辅导作用。

       图书分为五卷。第一卷为烹饪技术卷，着重解析各种烹饪技术和热菜冷盘的京红技巧。第二卷为大师经典菜主要解析涂序凤大师发明创新的各类经典菜品。第三卷为特色小吃卷，全面解析各类西点和风味小吃。第四卷为餐饮管理卷，包括开店经验、竞争诀窍、酒店内训方法、现代餐饮管理技术等全面的酒店开办和管理内容。第五卷为健康养生卷，本卷是涂序凤教授多年来对于养生与健康、禁忌,孕妇、产妇、学生营养等多方面的研究成果,不仅对提升餐饮行业菜品具有重要意义,也对百姓的日常饮食健康具有很好的指导作用。

最方便、最快捷、最实用的烹饪百 科 全 书

做厨师、开餐馆、保健康的实战必 读 经 典