赣菜网高级烹饪专家、中国烹饪大师万仁里

个人履历

万仁里：男，新建西山人，汉族，1960年8月出生，从厨33年，高级烹饪技师、南昌市劳动模范和南昌市"洪城工匠”获得者、南昌市烹饪技能大师工作室领办人，中国烹饪大师、中国赣菜大师、国家级餐饮业评委、全国酒家酒店评审员、国家职业技能鉴定考评员、非物质文化遗产传承人、江西省餐饮烹饪协会执行副会长、中国·江西“红厨会”创始人、赣菜研发中心负责人、新建区餐饮烹饪饭店行业协会会长，担任多家烹饪学院客座教授。

成长学艺经历

1986年踏上学厨这一行。凭着勤奋好学，笔纸不离手，刻苦钻研的精神，迅速成为了一名烹饪大厨，并逐步把家乡的年轻人带上了厨师这一行。1992年-1994年间，利用夜间业余时间办起了烹饪（雕刻）培训班，带徒和介绍厨师就业许多人。

1995年参加南昌市烹饪大赛“马到成功”雕刻作品荣获金牌，

1999年香港回归作品：丰收在望（荔枝鱼肚）荣获热菜金牌奖。

其不仅注重自身的提高，无论是冷菜、雕刻、热菜都获殊多金奖荣誉，其中：特辣牛肠、吊锅阉鸡、一桶天下荣获全国热菜金厨奖和“中国名菜”荣誉。在中韩国际烹饪大赛中荣获热菜金奖，及“国际餐饮管理大师”称号。同时非常关心年轻厨师的成长，多次组团带队参加各种烹饪活动，2008年在北京举办的“迎奥运全国餐饮业技能大赛”和在上海“世界名厨创新大赛”等大型赛事，其带队选手荣获多项金奖成绩，本人也应邀担任评委。2008年创办“江西名厨网”（工作室），每1-2月举办创新菜交流会一次，并参与了《中国赣菜》一书的编写和菜品制作。中国烹饪协会授予首届“中华金厨奖--人才培养奖”和“全国优秀厨师”称号。

南昌市商贸委、南昌市烹饪协会相续授予：金厨奖、突出贡献奖、伯乐奖等殊多荣誉。2010年“第五届中华乡土菜国际烹饪大赛”在南昌举办，本人应邀担任副主任评委，大赛组委会授予“中华乡土菜烹饪艺术家”。“第十届搜厨国际烹饪大赛”和“第六届亚太饭店业养生美食大赛”等全国性赛事担任首席评委及副总裁判长。

所获荣誉

   新建的厨师1.6万余人，4000多名厨师开酒家，年创“厨师经济”产值20多亿，《人民日报》、《江西日报》、《南昌晚报》、中央电视台等众多主流媒体相继报道新建籍厨师创业故事和出色人物。为此，本人积极倡议上下联络运作，新建县于2013年12月授予“江西厨师之乡”称号。在餐饮行业本人担任多家餐饮企业的出品总监和技术顾问。在烹饪技艺上采用泉水做“鸡汁菜心”的传统工艺并“申遗”成功。同时采用活泉水炆菜，继承新建地区土灶炆菜技法，为新建味道传承和创新作出了应有贡献。

近几年，全力推动组建江西厨师之乡工作委员会，亲自授课培训1000多人厨师、通过学习考评出江西厨师之乡餐饮业评委39人，266名授予江西厨师之乡烹饪大师，评选出10大新建名菜。在区委区政府领导下并策划编写出版“新建味道”一书，为赣菜的传承、发扬和振兴做出了积极贡献，成为新建厨师行业领路人。

在第六届"洪城杯”职业技能大赛工作中，本人积极组织，精心安排，表现突出，被大赛组委会授予"万仁里南昌市餐饮功勋人物”。

2018年9月组团带队新建餐饮烹饪饭店协会代表团参加中国餐饮大会，万仁里被大赛组委会受聘为副总裁判长，中国赣菜.新建味道宴在大赛上受到一致好评“新建味道宴”荣获团体宴席特金奖，同时万仁里被贵州省旅游学院和贵州电子商务职业技术学院二所院校聘请为客座教授！

2019年11月1日，上海举办中外名厨烹饪争霸赛，新建餐饮烹饪协会组团参加，大赛组委会授予:新建餐饮烹饪饭店协会突出贡献奖”和"烹饪工匠精神奖"。万仁里担任首席评委，南昌电视台、新建电视台现场采访报道。

未来发展和想法

传承工匠精神，响应省政府:赣菜三年发展规划，努力把中国赣菜新建味道研发传承宣传，烹饪永无止境，服务餐饮，服务厨师，弘扬美德，我们将以餐饮烹饪餐饮协会(大师工作室)为启点，带动行业发展创新，开创技艺交流与烹饪培训新局面，努力打造“一店一菜一特色”美食新建，将以餐饮带动区域经济发展，解决富余劳动力就业，繁荣消费市场方面发挥积极作用。