中华赣菜韵歌赋

〖作   者〗

张友茂   1951年生，江西鄱阳人。字若丰，号下府岸人。著名辞赋家，世界诗人，茶文化学者。主编《中华赣菜文化大典》《中华茶文化大典》，中华辞赋申报世界非物质文化遗产的重要倡启人、实践者，“彭蠡赋派 ”创始人，鄱阳湖文化重要代表人物。

   中华赣菜韵歌赋

华夏亘古，惟丰我壤。敦文善化，饶地贲张。

繁衍生息，薮泽流绵。裹腹米蔬，民以为天。

泱泱江右，滔滔赣江。渺渺鄱水，彼彼抚川。

地无饥馑，腹无虑患。天宝物地，勃赋豫章。

金垒中窑，瓷玉斋堂。节勤节俭，丰约盛简。

觞以清酊，推杯续盏。风迥异般，乐怀饮畅。

畿巷凡俗，庖厨馔酿。蔬行台置，舂炊壶囊。

北南壑转，幽寻味乡。寄岁西域，忆诱厨香。

忖念江老，陋野烹餐。彭蠡渔野，朵颐我馋。

渊食盘谱，民倚斯康。老子放言，治国烹鲜！

千古赣味，食肆闹喧。饮食文化，一脉承相。

时令土肴，邑乐仙凡。六味归陈，百姓颐尚。

堂前红袖，人性情长。精工巧烹，卓尔婵娟。

弄底藏隐，街市府堂。席案谦雅，不事藻嚷。

家常世俗，创新时尚。文士佳肴，营养健康。

庭桌生辉，厨技高仰。朵颐唠馔，鼎靡省疆。

各谱各菜，百器百涵。品品卓绝，每每炊鲜。

临风揽秀，赣谱吟唱。谱纳百流，日月流长。

国餐菜系，八类十繁。惟嗟赣品，竟之无榜！

雩风万家，混沌元鲜。欲究其要，端可其详。

赣人淳淳，睿智朗朗。赣肴堂堂，珠玑煌煌。

自然地理，气候条件。资源特产，饮食习惯。

真君点化，藜毫鄱畔。子安滕赋，洪都文宴。

居易怀感，乐天鱼汤。元璋饿吃，流浪鸡光。

润之钦谱，四星月望。五元龙凤，赣北南汤。

炸焖灼炒，炆煨烩炝。烤烧爆炖，烙煸烘烫。

蒸煮熬熏，溜浸滚煎。扒拌挂扣，卤酱腊烟。

干锅火锅，剁椒煨罐。脍炙紫鲜，食幕阑珊。

选料精细，品质优良。刀工考究，火候恰当。

飘香洪都，游食寓间。施味辩证，击节赞叹！

膳作有方，博采众长。千载赣菜，集群形象。

姜蒜葱酱，桔香浓汤。复合味型，新派味养。

原汁原味，丰洛世延。非佻非苍，不腻不淡。

咸鲜适重，味滋引澜。风味独特，适众面广。

酥烂脆嫩，可口畅享。咸辣冲适，色型斑斓。

爆熘煎炸，煨煲靓汤。烧烩蒸氽，一品锅常。

炒炸烩溜，清香其间。蒸烧焖煮，鲜绝雅匡。

清窑所宗，掩卤钵粱。骚香所重，扑鼻透腔。

浓汁酱色，偏辣重咸。井巷小吃，唇齿留香。

饪之神韵，烹之意弦。味本敦厚，何之与堪？

南来旅商，北往食官。西去归徕，东游骚郎。

粤闽苏浙，风迥异般。川湘鲁徽，食媲通邦。

不羡粤潮，生猛海鲜。清脆谐淡，南隅潮汕。

不羡闽宴，利爽甜酸。柔嫩滑爽，金垒肴间。

不羡苏浙，浓甜中淡。淑媛姣萦，淮扬沪上。

不羡川蜀，麻醇辣长。七味八滋，豪歌巴山。

不羡湘楚，热辣酸咸。炖焖熏腊，煨烧熘煎。

不羡鲁齐，易牙厨王。爆炸扒蒸，清脆嫩鲜。

不羡徽邦，醇厚酥烂。珍野中坐，霞漱皖江。

尔来章贡，八百里江。平生柴户，唯择赣馆！

流远厨艺，肴传炊堂。宴镐绵延，风候渊牵。

擅于亲和，虚怀若谷。经典特饪，沽酒绵长。

食肆林总，沁心脾康。盈肴留眷，大观豫章。

街市喧喧，乡野攘攘。钟鸣胄胄，鼓瑟锵锵。

绿色养生，精华弘扬。店什摊铺，魅力惠商。

客趋若鹜，慕名尝往。逍遥怡然，迎宾幡展。

邀朋无觅，醇厚盈肠。酒识浊清，盏次弥筵。

不走南梁，兹恋乡单。烹饪养身，修觞轩堂。

不鄙枯只，编纂谱典。品牌昭彰，食在南昌。

馨墅清壁，往来衽宴。赣派餐饮，通海达江。

逍遥韵赋，摄承屏观。中华赣菜，千年晔光！